블루베리 건강상 영향
블루베리는 작고 둥글며 일반적으로 진한 파란색 또는 보라색을 띱니다.
블루베리는 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높아 인기 있는 슈퍼푸드입니다.
블루베리는 칼로리가 낮고 필수 영양소가 풍부합니다.
칼로리는 한 컵에 약 84칼로리, 비타민C가 일일 섭취량의 24%, 비타민K가 일일 권장량의 36% 에 해당합니다.
건강상 이점
1. 산화방지제가 풍부합니다.
블루베리에는 항산화제, 특히 안토시아닌이 함유되어 있어 블루베리에 독특한 색상을 부여합니다.
항산화제는 활성 산소에 의한 손상으로부터 세포를 보호하여 잠재적으로 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
2. 심장 건강에 도움을 줍니다.
블루베리를 정기적으로 섭취하면 심장 건강을 향상할 수 있습니다.
혈압을 낮추고, LDL 콜레스테롤("나쁜" 콜레스테롤)을 낮추며, 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
3. 뇌 기능 향상에 도움이 됩니다.
블루베리는 뇌 기능을 개선하고 연령 관련 인지 저하를 지연시키는 것으로 나타났습니다.
블루베리의 항산화제는 산화 스트레스와 염증을 퇴치하는 데 도움이 주어 뇌 건강에 도움이 될 수 있습니다.
4. 소화를 돕습니다.
블루베리의 섬유질 함량은 변비를 예방하고 건강한 장내 미생물을 유지함으로써 건강한 소화를 촉진합니다.
5. 혈당 수치를 조절합니다
블루베리는 혈당 지수가 낮고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되므로 당뇨병이나 인슐린 저항성이 있는 사람들에게 탁월한 선택입니다.
요리(블루베리 관련 레시피)
1. 블루베리 스무디
재료: 냉동블루베리 150g, 요구르트 150g, 우유 100ml를 준비합니다.
주의: 냉동 블루베리라도 세척 후에 사용해 주세요.
준비한 재료를 모두 믹서기에 갈아줍니다.
농도에 맞춰 우유나 요구르트를 더 첨가하시고, 달달하게 드시고 싶으신 분은 알룰로스를 첨가해 주시면 됩니다.
바나나를 같이 갈아주셔도 더 맛있게 드실 수 있습니다.
2. 블루베리 콩포트
재료: 냉동블루베리 500g, 흰색 설탕 (250g~300g), 레몬즙 한 숟가락
- 큰 볼에 설탕과 블루베리를 잘 섞어줍니다.
이때 주의 할 점은 설탕 대체제로 스테비아만 사용할 경우 농도가 생기지 않을 수 있습니다.
그렇기에 사용하시고 싶으시면 설탕량을 조금 줄이고 스테비아를 조금 첨가해도 좋습니다.
- 불에 잘 졸여줍니다.(약 15분)
국물이 자작해지면 불을 끄고 레몬즙을 1숟가락 넣어줍니다.
- 열을 잘 식힌 후 보관용기에 담고 섭취하시면 됩니다.
-식빵이나, 샐러드에 곁들여 먹으시면 됩니다.
3. 블루베리를 베이커리 하실 때 이용하셔도 좋습니다.
예를 들면 블루베리 머핀이나, 블루베리 식빵, 파이, 블루베리 팬케이크 등 여러 가지에 사용하시기 좋습니다.
4. 그 밖: 샐러드에 추가해서 먹거나, 요구르트나 시리얼에 생 블루베리를 첨가해서 드셔도 좋습니다.
간식으로 말린 블루베리를 휴대용으로 이용하셔도 좋습니다.
보관방법
블루베리를 구매하시면 제일 먼저 터지거나 상한 알맹이가 있는지 확인해야 합니다.
그렇지 않는다면 다른 것도 다 빨리 상할 수 있습니다.
분리 후에는 세척을 해줍니다. 물에 식초 1~2숟가락 정도 희석 시킨 후에 블루베리를 담가 줍니다.
이때 하얀 부분은 과분이기 때문에 오히려 많을수록 좋기에 너무 과하게 닦아내지 않아도 됩니다.
냉장, 냉동으로 보관하실 때에는 키친타월을 통해 한번 더 닦아주셔야 합니다.
냉장으로 보관 시에는 바닥에 키친타월을 깔아주고 블루베리를 넣고 겹쳐서 넣을 때 위에 키친타월을 한번 더 깔고 블루베리를 올립니다. 약 일주일 정도는 냉장보관이 가능하지만 최대한 빨리 섭취해야 합니다.
냉동보관은 물기를 제거한 후에 블루베리를 지퍼백에 넣어 냉동실에 얼립니다.
3개월 정도는 먹을 수 있습니다.
블루베리는 성인 1인 하루 섭취량은 30~40알 정도, 어린이는 20알 정도가 좋습니다.
구매는 단단하고 통통하며 생기가 넘치는 블루베리를 선택하세요.
부드럽고, 쪼그라들거나, 곰팡이가 있는 베리는 피하세요.
블루베리 철은 7~9월입니다.
블루베리는 어떤 식단에도 맛있고 영양가 있는 첨가물입니다. 항산화제, 비타민, 섬유질이 함유되어 있어 뇌 기능 강화부터 심장 건강 지원까지 다양한 건강상의 좋은 영향을 줍니다.
블루베리를 매일 식사에 포함시켜 달콤한 맛과 건강상의 이점을 즐겨보도록 하세요.